قرمه سبزی، غذایی که فوتوفنهای خاص دارد
تاریخ انتشار: ۲۰ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۴۳۷۷۷۰
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، گروهی قرمهسبزی سیاه و چرب را دوس دارند و گروهی قرمه با سبزی کمتر سرخ شده. گروهی این خورشت را آبدار سرو میکنند و گروهی کمآب. درستکردن قرمهسبزی، اما فوتوفنهایی دارد که با عملکردن درست و دقیق به آنها میتوان به راحتی یک قرمهسبزی با کیفت عالی را درست کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مهمترین قسمت این فوت و فن سبزی قرمهسبزی است که نسبت آن باید دقیق باشد:
تره: ۴۰۰ گرم
گشنیز: ۲۰۰ گرم تا ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۰۰ گرم
شنبلیه: ۵۰ گرم
برگ چغندر یا اسفناج: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۵۰ گرم
نکته مهم: سبزیها نه باید درشت خرد شوند نه ریز؛ کاملا متوسط
نکته مهم: هنگام سرخکردن سبزی قرمهسبزی، ابتدا اجازه دهید تا سبزی آب بیندازد و وقتی آب آن گرفته شد روغن را اضافه کنید و بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید.
انتخاب دقیق گوشتگوشت قرمهسبزی باید تکهای باشد؛ بنابراین از گوشت چرخکرده اصلا استفاده نکنید. اگر از گوشت گوسفندی و استخواندار استفاده کنید، قورمهسبزی خوشمزهتر میشود و سعی کنید گوشت قورمهسبزی را در اندازه بزرگ خرد کنید. گوشت قورمهسبزی باید با حرارت کم و پیاز فراوان در مدت طولانی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاملاً سرخ و اصطلاحاً قورمه شود.
نکته مهم: سبزی قورمه را میتوان همراه با اضافه کردن آب به خورشت اضافه کرد؛ اما برای اینکه خاصیت و طعم سبزی بهتر حفظ شود، بهتر است بعد از یک الی ۲ ساعت از اضافه کردن گوشت و لوبیا به خورشت سبزی اضافه کنید.
چقدر لوبیا بریزیم؟یکی دیگر از مهمترین قسمتهای قرمهسبزی، لوبیا است. لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و تازه آن است، لوبیاهایی است که میتوان در قرمهسبزی استفاده کرد. استفاده از این لوبیاها کاملا سلیقهای است و بهتر است لوبیا چیتی و قرمز را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. لوبیای سوم که تازه است، لوبیای درشتی است که در قرمهسبزی بسیار خوشمزه میشود. مقدار لوبیایی هم که ریخته میشود نه باید خیلی کم باشد نه خیلی زیاد.
جا افتادن قرمهسبزیپخت کامل قرمهسبزی حداقل ۵ ساعت زمان میبرد، اما اگر از زودپز استفاده کنید، میتوانید همه مواد را باهم بریزید و ۲ ساعت زمان کافی است تا یک قرمهسبزی عالی و جا افتاده درست کنید.
نکته مهم: لیمو عمانی را حتما قبل از ریختن در خورشت، با چنگال سوراخ و در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
رب اضافه نکنیددر بعضی مناطق به خورش قورمهسبزی رب گوجهفرنگی اضافه میشود؛ اما این کار توصیه نمیشود، زیرا طعم رب گوجهفرنگی باقی مزهها را تحتالشعاع قرار داده و از بین میبرد.
منبع: ایرنا زندگی
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۴۳۷۷۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این سبزی سه برابر پرتقال ویتامین ث دارد
آفتابنیوز :
شاید همیشه فکر کنید که پرتقال بالاترین ویتامین C را دربین خوردنیها دارد، اما جالب است بدانید که گیاهی وجود دارد که این گیاه، ۳ برابر پرتقال ویتامین C دارد. نام این گیاه که علاوه بر ویتامین C دارای آهن و کلسیم و خواص بسیار دیگری میباشد. این گیاه جعفری میباشد که از سبزیهای پرمصرف در هرخانهای میباشد.
▪ جعفری ۳ برابر پرتقال ویتامین (c) و ۲ برابر اسفناج، آهن دارد.
▪ میزان هورمونهای زنانه را تنظیم میکند.
▪ منبع عالی ویتامین AK و فولات است.
▪ دارای روغن فرار است که طبق آزمایشهای اولیه مانع تشکیل تومور به ویژه در ریه میشود.
▪ روغن فرار این گیاه، ماده سرطان زای موجود در دود سیگار و دود زغال را هنگام کباب کردن خنثی میکند.
▪ فولیک اسید موجود در آن مانع بروز سرطانهای روده بزرگ و گردن رحم میشود.
▪ ترکیبهای مفید آنتی اکسیدان آن به نام فلاوانوئیدز با مولکولهای حاوی اکسیژن ترکیب میشود و مانع آسیب به سلولها میشود.
▪ فولیک اسید در جعفری، ماده مغذی حیاتی برای حفظ سلامت قلب و عروق به حساب میآید.
▪ مصرف کم مواد غذایی حاوی ویتامین c مانند جعفری خطر بروز آرتریت روماتوئید را ۳ برابر میکند.
▪ بوی بد دهان را از بین میبرد.
▪ از آن جا که جعفری خاصیت ادرارآور دارد، در کاهش وزن موثر است.
▪ کلیهها را تصفیه میکند.
▪ به دستگاه گوارش کمک میکند.
▪ دم کرده جعفری خشکی عضلات و درد مفاصل را کاهش میدهد.
▪ دم کرده این گیاه دوره قاعدگی را منظم میکند و علایم قبل از قاعدگی را کاهش میدهد.
▪ کاهش دهنده استرس است.
▪ کلسیم موجود در آن استخوان و دندانها را تقویت میکند.
منبع: خبرگزاری ایسنا