طرز تهیه خورشت ترشه واش
تاریخ انتشار: ۱۲ دی ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۲۲۱۰۴۷
در ادامه طرز تهیه خورشت خوشمزه ترشه واش برای ۴ نفر را به شما عزیزان آموزش دادهایم. ناطقان: خورش ترشه واش یکی از غذاهای محلی خطه سرسبز شمال، به ویژه استان گیلان است. نام این خورش از گیاهی به اسم شبدرترشک یا همان ترشه واش گرفته شده. ترشه واش گیاهی خودرو است که معمولا در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری به صورت طبیعی رشد میکند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
همانطور که از اسم آن مشخص است، ترشه واش طعمی ترش مزه دارد. خورش ترشه واش از ترکیب این گیاه با مرغ، بادمجان، سبزیجات، رب آلوچه و رب انار تهیه میشود. اگر به غذاهای ترش علاقه مندید، حتما از این وعده غذایی لذت میبرید. در ادامه طرز تهیه این خورش خوشمزه برای ۴ نفر توضیح داده میشود.
طرز تهیه خورشت ترشه واش؛ غذای خوش طعم گیلانی
مواد لازم برای تهیه خورش ترشه واش
بادمجان: ۴ عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۳ عدد
گوشت مرغ بدون استخوان (ترجیحا سینه مرغ): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
رب آلوچه: ۳ قاشق غذاخوری
سبزی مخصوص (ترشه واش، گشنیز، نعنا، سیر، ترشک و چوچاق): به میزان دلخواه
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
زردچوبه: به میزان دلخواه
طرز تهیه
۱. برای تهیه خورش ترشه واش ابتدا از آماده کردن بادمجانها شروع میکنیم. بادمجانها را شسته و آنها را پوست کنید. یک ظرف مناسب بردارید و درون آن آب و نمک بریزید. آن را هم بزنید تا نمک درون آب حل شود، سپس بادمجانها را حدود نیم ساعت داخل آب قرار دهید. اینکار برای گرفته شدن تلخی بادمجان لازم است. سبزیها را نیز شسته و ساطوری کنید.
۲. بادمجانها را با روغن سرخ کنید. سبزیها را نیز با اندکی روغن در یک ظرف جدا سرخ کنید. سپس پیاز را رنده کنید و به ظرف سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید. سبزیها را دائم هم بزنید تا ته نگیرد. پس از اینکه سبزیها تقریبا سرخ شد، بادمجانها را هم به ظرف اضافه کنید.
۳. مرغ را داخل تابهای جدا قرار داده و با نمک، فلفل و زردچوبه آن را تفت دهید. پس از انجام اینکار، مرغ را نیز به ظرف سبزی اضافه کنید. رب انار و رب آلوچه را با کمی آب گرم داخل یک لیوان رقیق کنید و به غذا اضافه کنید. در حین اضافه کردن، مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. در این مرحله دو لیوان آب داخل ظرف غذا بریزید. پس از مدتی که آب خورش جوشید، زیر گاز را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد. این مرحله حدود ۴۵ دقیقه زمان میبرد.
۴. بعد از اینکه حس کردید بادمجانها پخته شده اند، خورش را هم بزنید تا بادمجانها کاملا با مواد دیگر مخلوط شوند. بعد از چیزی حدود یک ربع خورش ترشه واش آماده است. با آماده شدن خورش، گوجه فرنگیها را به صورت حلقهای برش دهید و آنها را در تابهای جدا سرخ کنید. خورش را درون ظرفی که میخواهید سر سفره قرار دهید بکشید، و آن را با گوجه فرنگیهای سرخ شده تزیین کنید. همچنین میتوانید از سیبزمینی سرخ کرده نیز در تزیین غذا استفاده کنید. امیدواریم از صرف این غذای محلی شمالی لذت ببرید.
نکات
۱. دقت کنید در انتها بادمجانها باید له شده و کاملا مخلوط شده باشد.
۲. اگر سبزی مخصوص این خورش در دسترس شما نیست، میتوانید از هر سبزی دیگری در این غذا استفاده کنید.
۳. به جای گوشت مرغ میتوانید از گوشت بوقلمون استفاده کنید.
۴. این غذا به صورت محلی در ظرف گمش طبخ میشود.
۵. خورش ترش واشه به همراه برنج سرو میشود. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: خورشت ترشه ، واش ، طرز تهیه
منبع: ناطقان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۲۲۱۰۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیا حتما به خرید قرص ویتامین C نیاز داریم؟
آفتابنیوز :
دکتر زهرا عبداللهی با اشاره به اینکه احتمال بروز بیماریهای تنفسی همچون سرماخوردگی در فصل پاییز افزایش مییابد، گفت: به لحاظ تغذیهای برای جلوگیری از بروز چنین بیماریهایی توصیه میکنیم منابع تغذیهای حاوی ویتامین C بیشتر مصرف شود.
وی با بیان اینکه ویتامین C در همه سبزیجات و میوههای تازه وجود دارد، اظهار کرد: بعضی از میوهها مانند مرکبات، ویتامین C بیشتری دارند، ولی معنایش این نیست که مابقی میوهها و سبزیجات فاقد ویتامین C هستند.
وی با تاکید بر اینکه مصرف روزانه سبزیها و میوهها، ویتامین C مورد نیاز بدن تامین میشود، تصریح کرد: به دنبال مصرف میوهها و تامین ویتامین C، سیستم ایمنی بدن نیز تقویت میشود و تاحدودی از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری میکند. در صورت ابتلا به سرماخوردگی و بیماریهای تنفسی، مصرف مایعات و بویژه مایعات و غذاهای گرم به بهبود مبتلایان کمک میکند.
عبداللهی ادامه داد: نیازی به خرید قرص ویتامین C نیست، ویتامین C باید به طور طبیعی از رژیم غذایی تامین شود که در همه سبزیجات و میوههای تازه و خام وجود دارد. میزان ویتامین C در میوه و سبزی پخته شده کاهش مییابد. توجه کنید که رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه، سیستم ایمنی بدن را نسبت به بیماریها مقاوم میکند.
منبع: خبرگزاری ایسنا