فواید بی نظیرخورشت قورمه سبزی
تاریخ انتشار: ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۱۶۰۵۳۱
یک محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خورشت قورمه‌سبزی به علت داشتن آهن و فولات برای افراد کم‌خون بسیار مناسب است. ناطقان: قورمه‌سبزی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است؛ این غذا حاوی ترکیباتی مانند آهن، روی، سلنیوم، منیزیم، کلسیم، فولات، فسفر، گوگرد و انواع ویتامین‌های D ، C و گروه ویتامین‌های B است.
برای بررسی خواص قورمه‌سبزی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتوگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مهم‌ترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفتوگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهم‌ترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم، اظهار کرد: افراد برای پخت این غذا باید از سبزیجات تازه یا خشک‌شده استفاده کنند، زیرا سبزیجات منجمد سرخ شده فاقد ارزش غذایی هستند.
وی درباره روش‌های نادرست آماده‌سازی سبزی بیان کرد: برخی از اشخاص پس از خرد کردن سبزی، آن را داخل آب ریخته سپس این آب را دور می‌ریزند؛ این کار باعث می‌شود که مقداری از املاح سبزی به آب نفوذ پیدا کند، چون سبزیجات محلول در آب هستند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره روش‌های نادرست طبخ سبزی افزود: گروهی از افراد هم سبزی خرد شده را آسیاب و در حرارت بالا با روغن سرخ می‌کنند سپس سبزی سرخ شده را در یخچال می‌گذارند تا منجمد شود، دوباره این سبزی را در حرارت بالا می‌پزند؛ این فرآیند موجب می‌شود که همه خواص سبزی از بین برود و تنها تفاله‌ای از آن باقی بماند که هیچ ارزش غذایی ندارد.
عظمایی تاکید کرد: افراد در مراحل پخت قورمه‌سبزی می‌توانند از گوشت مرغ یا قارچ هم استفاده کنند؛ قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز در مبتلایان به غلظت خون است؛ این غذا بسیار مقوی و سنگین بوده بنابراین بهتر است در وعده ناهار میل شود.
وی گفت: قورمه‌سبزی به علت داشتن آهن و فولات برای افراد کم‌خون بسیار مناسب بوده ؛ این غذا سرشار از منیزیم است بنابراین نقش موثری در رفع گرفتگی عضلات دارد؛ قورمه‌سبزی بهتر است همراه با سبزی خوردن میل شود.
مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی
عظمایی درباره مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی یادآور شد: افراد در تهیه این غذا باید روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد استفاده کنند.
مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه‌سبزی (۶ تا هفت نفر)
لوبیا قرمز، چیتی یا چشم‌بلبلی (البته بهتر است از لوبیا قرمز استفاده شود.) ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی (مرغ یا قارچ) ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
سبزی قورمه تازه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج) مجموعاً یک کیلو یا ۲۵۰ گرم خشک شده
مغز لیموعمانی چهار عدد
روغن زیتون هشت قاشق غذاخوری
دارچین، زیره، زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
زعفران یک قاشق مرباخوری
زرشک پلویی به اندازه دلخواه برای تزئین برنج
روغن کنجد ۲ تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت قورمه‌سبزی
نخست گوشت یا قارچ و پیاز خرد شده را با روغن کنجد تفت دهید تا نیم‌پز شوند؛ لوبیای خیس خورده را هم همراه با مقداری آب روی شعله گاز قرار دهید تا نیم‌پز شود.
لوبیای نیم‌پز شده را همراه با آب به گوشت و پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
سبزی قورمه تازه را هم پس از پاک کردن به خوبی بشویید سپس آن را خرد و به سایر مواد اضافه کنید؛ البته می‌توانید از سبزی خشک شده هم استفاده کنید.
مواد را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به خوبی بپزد.
نمک و ادویه‌جات را هم به سایر مواد بیفزایید.
مغز لیموعمانی، روغن زیتون و زعفران را هم به سایر مواد اضافه کنید.
روی برنج را با زعفران دَم کشیده و زرشک پلویی تفت داده شده تزئین کنید.
خورشت قورمه سبزی را همراه با برنج و سبزی خوردن میل کنید. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: خورشت قورمه سبزی ، کم خونی ، طب سنتی
منبع: ناطقان
کلیدواژه: خورشت قورمه سبزی کم خونی طب سنتی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۱۶۰۵۳۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۴ سبزی که هرگز نباید پوست آنها را کند
پوست سبزیجات اغلب سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است و ما بدون فکر کردن به آن، آنها را پوست می‌گیریم.
به گزارش سلامت نیوز، با این حال، دور انداختن پوست برخی از سبزیجات می‌تواند شما را از محتوای غذایی کلی سبزیجات محروم کند.
سبزیجاتی که هرگز نباید آنها را پوست بگیریدسبزیجات بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم هستند، زیرا سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای تغذیه بدن و حفظ سلامتی هستند. پوست برخی از سبزیجات گنجینه‌ای از مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می‌کند. از این رو، به جای پوست کندن سبزیجات، درباره فواید سلامتی خوردن چند سبزی با پوست یاد بگیرید.
در اینجا ۴ سبزی که به طور ایده آل نباید قبل از خوردن پوست آنها را جدا کنید آورده شده است:
۱. سیب زمینیسیب زمینی جزء اصلی دستور‌های غذایی و پوست آن منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. آنها حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به گوشت هستند که برای سلامت قلب و عملکرد عضلات ضروری است.
در واقع، پوست سیب زمینی مملو از آهن است که به حمایت از عملکرد گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. از این رو، باقی ماندن پوست روی سیب‌زمینی نه‌تن‌ها بافت لذت‌بخشی به آن می‌دهد، بلکه محتوای غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. اطمینان حاصل کنید که آنها را به درستی می‌شویید تا همه آلودگی‌ها قبل از پخت و پز پاک شوند.
۲. هویجپوست هویج برای خوردن کاملا بی خطر و در واقع مفید است. پوست یا لایه‌ی نازک سطح هویچ، حاوی مواد مغذی متعددی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، B ۳، فیبر غذایی و فیتونوترینت‌ها است. این مواد مغذی به دلیل تقویت سیستم ایمنی و نقش آنها در حفظ سلامت پوست و بینایی شناخته شده اند.
همچنین محتوای بتاکاروتن که به هویج رنگ نارنجی پر جنب و جوش می‌دهد به بهبود هضم و سلامت کلی کمک می‌کند.
۳. خیارخیار را هم باید با پوست آن بخورید. پوست خیار سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K است که برای جلوگیری از لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است.
پوست خیار همچنین منبع سیلیس است، ترکیبی که از سلامت پوست، مو و ناخن حمایت می‌کند.
پوست خیار را در سالاد یا میان‌وعده‌های خود بگنجانید تا تغذیه‌ای بیشتری داشته باشید و هیدراته بمانید.
۴. کدو سبزهم گوشت و هم پوست کدو سبز فواید زیادی برای سلامتی دارند، مانند هضم بهتر، بهبود خلق و خو و استخوان سازی.
پوست کدو منبع فوق العاده‌ای از فیبر رژیمی، ویتامین C و پتاسیم است. چه در حال تفت دادن کدو باشید یا کباب کردن یا افزودن آن به غذاهای دیگر، باقی گذاشتن پوست کدو سبز یک راه عالی برای افزایش ارزش غذایی آن است.
بنابراین، اکنون می‌دانید کدام سبزیجات را هرگز نباید پوست بگیرید؛ اما مطمئن شوید که قبل از خوردن یا استفاده از این سبزیجات برای پخت و پز، آنها را کاملا بشویید تا آلودگی‌ها و آفت کش‌های آن را از بین ببرید!
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور