خورشتی خوشمزه و مقوی که با کم خونی مبارزه می کند
تاریخ انتشار: ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۱۵۵۷۳۶
رکنا: خورشت قرمه سبزی در نگاه طب سنتی در درمان بیماری کم خونی موثر و مفید است.
یک محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: خورشت قورمه‌سبزی به علت داشتن آهن و فولات برای افراد کم‌خون بسیار مناسب است.
قورمه‌سبزی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است؛ این غذا حاوی ترکیباتی مانند آهن، روی، سلنیوم، منیزیم، کلسیم، فولات، فسفر، گوگرد و انواع ویتامین‌های D ، C و گروه ویتامین‌های B است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای بررسی خواص قورمه‌سبزی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌و‌گو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین نکاتی که هنگام طبخ خورشت قورمه‌سبزی باید به آنها توجه کنیم، اظهار کرد: افراد برای پخت این غذا باید از سبزیجات تازه یا خشک‌شده استفاده کنند، زیرا سبزیجات منجمد سرخ شده فاقد ارزش غذایی هستند.
وی درباره روش‌های نادرست آماده‌سازی سبزی بیان کرد: برخی از اشخاص پس از خرد کردن سبزی، آن را داخل آب ریخته سپس این آب را دور می‌ریزند؛ این کار باعث می‌شود که مقداری از املاح سبزی به آب نفوذ پیدا کند، چون سبزیجات محلول در آب هستند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره روش‌های نادرست طبخ سبزی افزود: گروهی از افراد هم سبزی خرد شده را آسیاب و در حرارت بالا با روغن سرخ می‌کنند سپس سبزی سرخ شده را در یخچال می‌گذارند تا منجمد شود، دوباره این سبزی را در حرارت بالا می‌پزند؛ این فرآیند موجب می‌شود که همه خواص سبزی از بین برود و تنها تفاله‌ای از آن باقی بماند که هیچ ارزش غذایی ندارد.
عظمایی تاکید کرد: افراد در مراحل پخت قورمه‌سبزی می‌توانند از گوشت مرغ یا قارچ هم استفاده کنند؛ قارچ جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز در مبتلایان به غلظت خون است؛ این غذا بسیار مقوی و سنگین بوده بنابراین بهتر است در وعده ناهار میل شود.
وی گفت: قورمه‌سبزی به علت داشتن آهن و فولات برای افراد کم‌خون بسیار مناسب بوده ؛ این غذا سرشار از منیزیم است بنابراین نقش موثری در رفع گرفتگی عضلات دارد؛ قورمه‌سبزی بهتر است همراه با سبزی خوردن میل شود.
مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی
عظمایی درباره مناسب‌ترین روغن‌ها برای طبخ خورشت قورمه‌سبزی یادآور شد: افراد در تهیه این غذا باید روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد استفاده کنند.
مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه‌سبزی (۶ تا هفت نفر)
لوبیا قرمز، چیتی یا چشم‌بلبلی (البته بهتر است از لوبیا قرمز استفاده شود.) ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی (مرغ یا قارچ) ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
سبزی قورمه تازه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج) مجموعاً یک کیلو یا ۲۵۰ گرم خشک شده
مغز لیموعمانی چهار عدد
روغن زیتون هشت قاشق غذاخوری
دارچین، زیره، زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
زعفران یک قاشق مرباخوری
زرشک پلویی به اندازه دلخواه برای تزئین برنج
روغن کنجد ۲ تا سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت قورمه‌سبزی
نخست گوشت یا قارچ و پیاز خرد شده را با روغن کنجد تفت دهید تا نیم‌پز شوند؛ لوبیای خیس خورده را هم همراه با مقداری آب روی شعله گاز قرار دهید تا نیم‌پز شود.
لوبیای نیم‌پز شده را همراه با آب به گوشت و پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
سبزی قورمه تازه را هم پس از پاک کردن به خوبی بشویید سپس آن را خرد و به سایر مواد اضافه کنید؛ البته می‌توانید از سبزی خشک شده هم استفاده کنید.
مواد را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به خوبی بپزد.
نمک و ادویه‌جات را هم به سایر مواد بیفزایید.
مغز لیموعمانی، روغن زیتون و زعفران را هم به سایر مواد اضافه کنید.
روی برنج را با زعفران دَم کشیده و زرشک پلویی تفت داده شده تزئین کنید.
خورشت قورمه سبزی را همراه با برنج و سبزی خوردن میل کنید.
منبع: رکنا
کلیدواژه: سقوط هواپیما سلامت مهم ترین های 24 ساعت سقوط جت شخصی در ایران طب سنتی غذا طب طب سنتی درمان بیماری طب سنتی مواد تفت مبارزه کم خونی خورشت قرمه سبزی عکس جوان دختر دادگاه وحشیانه تجاوز به دختر حوادث تهران فیلم تجاوز گروهی ایران
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۱۵۵۷۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
چه کار کنیم نعناع روی دوغ نماند؟ | ترفند مخلوط شدن سبزی خشک در دوغ با کمک آب جوش
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، تا به حال توجه کرده اید که وقتی نعنا خشک را به دوغ اضافع می کنیم، حتی بعد از هم زدن های مکرر، همچنان سبزی خشک با دوغ مخلوط نشده و به شکل معلق روی دوغ می‌ماند. اما ممکن است در رستوران ها یا میهمانی ها، متوجه شوید که چنین مسئله ای نیست و دوغی که برایتان سرو می شود بخوبی با نعناع ترکیب شده؛ اینجاست که مشتاق می‌شوید تا راز و ترفند آن را شما هم بدانید.
برای رفع این مشکل همراه ما باشید تا ساده ترین ترفند حل شدن سبزی خشک داخل دوغ را برایتان خواهیم گفت تا من بعد با معلق ماندن نعناع روی دوغ مجبور نباشد قبل از سرو، هر بار دوغ را هم بزنید.
فوت‌وفن‌های خشک کردن نعناع | نعناع خشک را تا چند وقت و به چه روشی نگهداری کنیم؟ برای خوشمزه شدن دوغ چه باید کرد؟ | چاشنی معروف دوغ و ادویه دوغ محلیبرای این منظور ابتدا کمی آب جوش روی نعنا خشک یا هر سبزی خشک دیگری که قصد دارید به دوغ اضافه کنید، ریخته و اجازه دهید کاملا خیس بخورد.
بعد از آنکه نعناع و سبزی خشک دوغتان، خوب خیس خورد آن را به ظرف دوغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مطمئن باشید که با این ترفند، هر نوع سبزی معطر و نعناع خشکی که دارید، بخوبی و یکدست داخل دوغ ترکیب خواهد شد.
کد خبر 848035 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت و فن خبر مهم مهارت‌های زندگی
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور